Johan & Nyström Sumatra Gayo Mountain szemes kávé, 500g

A Sumatra Gayo Mountain Ache tartományból származik, amely Szumátra legészakibb csücskén helyezkedik el. Itt minden kávét vegyszermentesen termesztenek és az ültetvények a tengerszint feletti 2000 méter magasságig húzódnak .

Az érett bogyók betakarítása után a gyümölcshúst eltávolítják. Ezt közvetlenül a termesztő végzi el házi készítésű gépeken, amelyeket gyakran újrafelhasznált kerékpáralkatrészekből származó fémtárgyak alkotnak. A következő lépés egy éjszakás erjesztés hullámzó műanyag zsákokban, ezt szárítás követi a tűző napon.

Ez az eljárás olyan kávét eredményez, amely ötvözi a mosott Gayo-kávét és egy tradicionális szumátrai Lintungot vagy Mandhelinget. Olyan kávé jön létre, amelynek karaktere a füvestől a fűszeresig terjed, de mindig lágy és teljes. A kávé teste NAGY, és ez adja a Gayo (vagy Acehkaffe) egyedi státuszát a világpiacon.

Ez a különlges kávé a Permata Gayo co-op terméke. Jelenleg a szövetkezetnek 394 tagja van, és további 567 szeretne csatlakozni. 2005-ben 50 taggal indultak, akik a polgárháború után visszatért kávétermesztők voltak. 2007-ben a szövetkezet megkapta organikus termesztést igazoló tanúsítványát, amelyet 2008-ban a Fairtrade tanúsítvány követett. A mindkét tanúsítvánnyal rendelkező ültetvény teljes területe kb. 700 hektár.

Kávétermesztés Acehben



Az acehi kávétermesztők etnikai összetétele körülbelül 40% Gayo őslakos, 20% az Aceh partról, és további 40% Jáváról (akik több generációval korábban a holland kávéültetvényekre jöttek dolgozni).

A legtöbb farmer a kávéra fókuszál, de termesztenek más haszonnövényeket is (főleg zöldségeket). A klíma nedves és nyirkos, rövid száraz évszakkal.

A kávét évente 6-8 hónapon keresztül, októbertől júniusig takarítják be. A legtöbb farmer főfoglalkozású, de néhányan csak kiegészítő jövedelemnek tekintik a kávétermesztést, ami külterjes gazdálkodást eredményez. A hektáronként 1000-1500 cserje legtöbbje enyhe árnyékban fejlődik.

Tudnivalók a Sumatra Gayo Mountain kávéról (svéd)